Μεταξύ άλλων σε ότι αφορά τη μαζική εστίαση οι έλεγχοι θα εστιαστούν κυρίως σε ξενοδοχεία και επιχειρήσεις μαζικής εστίασης με προτεραιότητα αυτές που βρίσκονται σε τουριστικές περιοχές. Ο έλεγχος αφορά στη τήρηση ορθών παρασκευαστικών πρακτικών, στην πληροφόρηση για παρουσία αλλεργιογόνων, και στην τήρηση των υποχρεώσεων τους.
Ο έλεγχος θα επικεντρωθεί στην τήρηση της απαίτησης: το κάθε είδους έλαιο που προορίζεται στον τελικό καταναλωτή για επιτραπέζια χρήση, κατόπιν του σταδίου της παρασκευής του γεύματος στην κουζίνα, πρέπει να γίνεται αποκλειστικά με παρθένο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Το εν λόγω προϊόν θα διατίθεται μόνο μέσω μη επαναγεμιζόμενων συσκευασιών χωρητικότητας έως και 500 ml ή και μέσω σφραγισμένων συσκευασιών μιας χρήσης χωρητικότητας έως και 100 ml (προοριζόμενο αποκλειστικά για ατομική χρήση). Οι ως άνω συσκευασίες πρέπει να φέρουν τις απαιτούμενες επισημάνσεις σύμφωνα με την ισχύουσα εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.
Επίσης, ο έλεγχος θα γίνεται στο είδος των ελαίων και στη χρήση τους. Θα πρέπει να ελέγχεται αν γίνεται χρήση μιγμάτων ελαιόλαδου με άλλα φυτικά έλαια καθώς και «dressing» σαλάτας που περιέχουν ελαιόλαδο. Παράλληλα, θα ελέγχεται αν υπάρχει πληροφόρηση ότι το προσφερόμενο τρόφιμο είναι κατεψυγμένο, προμαγειρευμένο ή προτηγανισμένο. Επίσης, θα γίνεται έλεγχος στην εξακρίβωση ότι το προσφερόμενο ως προϊόν Π.Ο.Π ή Π.Γ.Ε. είναι τρόφιμο που ανήκει στην αναφερόμενη κατηγορία και στην πληροφόρηση για τα βασικά συστατικά που συνθέτουν τις σαλάτες που προσφέρει το κάθε κατάστημα.
Να σημειωθεί ότι η συνολική διαδικασία θα γίνεται από τις Περιφερειακές Διευθύνσεις του ΕΦΕΤ και τις αρμόδιες Αρχές των Περιφερειών και περιλαμβάνει επίσημο έλεγχο επιχειρήσεων τροφίμων, επίσημο έλεγχο – Δειγματοληψία και ανάλυση, επίσημο έλεγχο για την προστασία των συμφερόντων των καταναλωτών καθώς και σχετικές οδηγίες εφαρμογής.
